Svi sportaši znaju da su proteini bitan dio njihove ishrane i za više informacija o tome obično se obrate na svoje trenere. Neke informacije donosimo vam ovdje.
Od čega su građeni proteini?
Bjelančevine se sastoje od mnogo različitih aminokiselina povezanih zajedno. Postoji dvadeset različitih aminokiselinskih gradivnih elemenata koji se obično nalaze u biljkama i životinjama. Tipični protein sastoji se od 300 ili više aminokiselina, a specifični broj i redoslijed aminokiselina jedinstveni su za svaki protein. Umjesto slova abecede, aminokiselinska slova mogu se složiti na milijune različitih načina da stvore “riječi” i čitav proteinski “jezik”. Ovisno o broju i slijedu aminokiselina, rezultirajući proteini savit će se u određeni oblik. Ovaj je oblik vrlo važan jer će odrediti funkciju proteina. Svaka vrsta, uključujući i ljude, ima svoje karakteristične proteine. Aminokiseline su klasificirane ili kao esencijalne ili neesencijalne. Kao što i samo ime govori, tijelo ne može proizvoditi esencijalne aminokiseline, pa one moraju dolaziti iz naše prehrane. Dok tijelo može proizvoditi ne-esencijalne aminokiseline i stoga ne trebaju dolaziti iz prehrane.
Što proteini čine za tijelo?
Naša se tijela sastoje od tisuća različitih bjelančevina, od kojih svaka ima određenu funkciju. Oni čine strukturne komponente naših stanica i tkiva, kao i mnoge enzime, hormone i aktivne proteine koji se izlučuju iz imunoloških stanica. Ti se tjelesni proteini neprestano popravljaju i zamjenjuju tijekom našeg života. Ovaj postupak (poznat kao „sinteza proteina“) zahtijeva kontinuiranu opskrbu aminokiselinama. Iako se neke aminokiseline mogu reciklirati razgradnjom starih tjelesnih bjelančevina, ovaj je postupak nesavršen. To znači da moramo jesti dijetalne bjelančevine kako bismo išli u korak s potrebama tijela za aminokiselinama. Kako su proteini neophodni za rast stanica i tkiva, dovoljan unos proteina posebno je važan u razdobljima brzog rasta ili povećane potražnje, poput djetinjstva, adolescencije, trudnoće i dojenja.
Koja je hrana bogata proteinima?
Proteini se mogu naći i u biljnoj i u životinjskoj hrani.
